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1 kg de pommes de terre à chair ferme
4 cs de beurre
½ cc de paprika, fumé idéalement
1 cs de romarin haché
sel, poivre
60 g de parmesan râpé
Sauce:
1 grand bouquet d’ail des ours
4 cs de vinaigre balsamique blanc
1 cc de moutarde
1 cc de miel liquide
5 cs d’huile de colza
sel, poivre
1 échalote hachée
4 œufs
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Cuire les pommes de terre en robe des champs 30 min. dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuites, les aplatir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé pour faire comme des galettes.
Mélanger beurre fondu, paprika, romarin, sel et poivre et badigeonner les pommes de terre.
Parsemer de la moitié du parmesan et enfourner pour env. 15 min au four préchauffé à 230°C.
Pour la sauce, mixer l'ail des ours avec tous les autres ingrédients sauf l'échalote hachée que l'on ajoutera à la fin avec 2 cs d'eau.
Cuire les oeufs au plat et servir avec les pommes de terre, la sauce et le reste de parmesan râpé.
Recette proposée par Koocook
