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4 poireaux
2 oeufs
2 échalotes
6 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de vinaigre
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 5 mn
Cuisson: 25 mn
Faire cuire dur les oeufs 10 min dans de l'eau avec un peu de vinaigre.
Faire cuire les poireaux à la cocotte-minute dans le panier vapeur pendant 15 min.
Dans un saladier, mettre l'huile et le vinaigre.
Ajouter les jaunes d’œuf, écraser avec l'échalote et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter les blancs d’œuf coupés en morceaux.
Mettre un blanc de poireau tiède dans chaque assiette et napper de vinaigrette.
Recette proposée par AustinPower
