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350 g de pommes de terre farineuses
500 g de patates douces
1 oignon
1 cs de beurre
500 g d’épinards en branche surgelés
1 cs de maïzena
2.5 dl de lait de coco
sel, poivre
50 g de beurre
200 g de feta
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 40 mn
Cuisson: 25 mn
Cuire les patates douces et les pommes de terre coupées en gros dés 20 min. à découvert dans de l’eau bouillante salée.
Faire revenir l’oignon émincé dans une cs de beurre, ajouter les épinards et laisser l’eau s’évaporer un peu.
Délayer une cs de maïzena dans le lait de coco, ajouter aux épinards et laisser mijoter 5 min. Assaisonnez de sel, poivre.
Egoutter les pommmes de terre et les patates douces, les remettre dans la casserole, ajouter les 50 g de beurre et écraser grossièrement le tout à la fourchette ou au fouet.
Mettre l’écrasée au milieu de l’assiette, entourer des épinards et saupoudrer de feta émiettée.
Pour ajouter un peu de croquant, on peut aussi parsemer le plat avec des noisettes torréfiées grossièrement hachées.
Recette proposée par Koocook
