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Pour la marinade d'épices:
1 oignon émincé finement
20 g de citronnelle hachée finement
4 gousses d'ail écrasées
10 g de gingembre frais râpé
1 cs de purée de piment rouge (ou moins si vous voulez un curry plus doux)
1 cc de coriandre en poudre
1 cc de cannelle en poudre
172 cc de cardamome en poudre
1/2 cc de clou de girofle en poudre
1 cc de poivre noir moulu
2 cc de cumin moulu
1 cc de curcuma
1/2 cc de carvi (cumin en grains)
1 kg de ragoût de boeuf
50 g de beurre clarifé
1 oignon
20 g de noix de coco râpée
2.5 dl de lait de coco
2 feuilles de laurier
2 cs de sucre
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 120 mn
Mélanger tous les ingrédients de la marinade d'épices et mélanger le ragoût de boeuf avec.
Dans une cocotte, mettre le beurre clarifié et faire revenir le 2e oignon coupé en lamelles 5 min.
Ajouter la viande marinée et faire dorer sur toutes les faces 3 min.
Baisser le feu, ajouter la noix de coco râpée, le lait de coco et les feuilles de laurier. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en mélangeant de temps en temps.
Saler et ajouter le sucre et laisser la sauce réduire.
Servir avec du riz et du chutney de mangue.
Ce plat est délicieux accompagné d'une salade rojak:
une pomme, une mangue, un demi-ananas, un demi-concombre, le tout coupé en dés de la taille que vous voulez. Quelques feuilles de salade verte sur le fond de l'assiette.
La sauce: un anchois écrasé, sauce soja, eau, vinaigre blanc, sucre, selon votre goût.
Et des cacahuètes et des grains de sésame grillés pour décorer :-)
Recette proposée par Miss Sardent
