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300 g de riz pour risotto (arborio par ex.)
1 échalote
1 branche de céleri
1 carotte
1.5 dl de vin blanc
1.5 dl de coulis de tomate
1.5 l de bouillon de volaille chaud
2 mozzarella (de péférence de buffala - burrata)
du pesto à choix
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Emincez l'oignon et coupez le céleri et la carotte en petits dés.
Faites revenir le tout dans un peu de beurre quelques minutes.
Ajoutez le riz et mélangez bien. Dès qu'il est translucide, déglacez au vin blanc jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajoutez la moitié du bouillon et le coulis de tomate.
Faites cuire doucement en mélangeant pour éviter que le riz n'attache. Ajoutez régulièrement du bouillon jusqu'à ce que le riz soit onctueux.
Une fois le risotto prêt, partagez-le dans les assiettes, coupez les mozzarellas en tranches un peu épaisses et répartissez-les sur le risotto.
Mettez une cs de pesto au milieu de l'assiette sur le riz et à table !
Recette proposée par Miss Sardent
