22.10.2008

Simplissimo

Iriez-vous chercher un professeur de cuisine à l’Université [si, si, ça existe !] pour écrire un ouvrage de recettes facile et amusant, avec des trucs et des idées plutôt que de belles théories ? L’exercice est risqué… mais avec Allan Bay, qui enseigne à Pavie, c’est une bien agréable réussite ! Également chroniqueur au Corriere della Sera, ce grand professionnel de la gastronomie jette allègrement sa toque par-dessus les moulins à poivre, et trempe sa plume dans le pesto le plus savoureux pour convaincre les maladroits comme les vaniteux de son grand principe : il faut cuisiner pour faire plaisir, à soi et aux autres, et non pour faire les malins ! N’hésitant pas à préciser sa pensée sur un paragraphe pour bien faire sauter les spaghetti au beurre, Allan Bay ne se paie pas de mots pour autant, avouant tout de go que « grâce au Ciel, la recette parfaite n’existe pas ! » Alternant de pures joyaux de la gastronomie italienne - la « très honorable polenta », « sa majesté la tomate » - avec des tours de main précieux et des coups de cœur plaisamment appelés « manies de l’auteur » [les soupes de poissons et les sauces pour desserts glacés sont un régal], Simplissimo fait honneur à sa ludique couverture et à son titre prometteur : cuisiner à l’italienne avec mille et une astuces ! Joëlle Brack, Libraire, Payot-Genève Chantepoulet

Simplissimo De Allan Bay Liana Levi - 304 Novembre 2004 EAN13: 9782867463754