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4 côtelettes de porc
2 échalotes
2 cs de vermouth blanc
20 g de morilles séchées
1 dl de crème pour sauce
20 g de beurre
Sel et poivre
Nouillettes en accompagnement
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Tout d'abord, faire tremper les morilles séchées dans un bol de lait pendant 20 min.
Hacher finement les échalotes.
Egouttez les morilles en gardant le lait de trempage. Faire bouillir le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il réduise d'une moitié (attention à ce qu'il ne déborde pas!). Réserver.
Bien faire revenir à la poêle dans du beurre les côtelettes assaisonnées de chaque côté. Réservez au chaud.
Rajouter du beurre dans la poêle et faire revenir les échalotes émincées, déglacer au vermouth.
Ajouter le lait réduit et la crème pour sauce, mélanger puis ajouter les morilles entières ou hachées. Laisser mijoter un instant puis ajouter les côtelettes.
Servir avec des nouillettes.
Recette proposée par Miss Sardent
cocabene de Vufflens-La-Ville