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600 g de rôti de porc
1 kg d'aubergines
Quelques branches de céleri
1 gousse d'ail
3 oignons
Une poignée d'olives, noires de préférence
Câpres
Sel
Poivre Muntok fraîchement moulu
Huile d'olive
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 60 mn
La Caponata est à l'origine une sauce sicilienne pour les pâtes. Comme c'est plus proche d'une compote que d'une sauce, elle peut accompagner des viandes ou des oeufs. Ce qui est fantastique avec cette recette ridiculement facile à réaliser, c'est qu'on ne s'en lasse pas.
Peler les oignons et les couper assez grossièrement, de même avec la gousse d'ail ;
Laver les aubergines et le céleri ;
Couper les branches de céleri en petits tronçons ;
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches fines sans les peler ;
Faire revenir les oignons et l'ail à feu doux dans une cocotte dans un peu d'huile d'olive ;
Mettre le céleri à réduire avec les oignons ;
Ajouter les aubergines ;
Laisser réduire à feu doux avec le sel, le poivre, les olives et les câpres jusqu’à l’obtention d’une sorte de compote.
C'est fini!
Vous pouvez servir aussitôt avec une viande blanche ou une volaille.
Très bon aussi tout seul ou avec des oeufs au plat.
Peut aussi être considéré comme une sauce pour des pâtes fraîches.
Se mange également froid.
Recette proposée par Koocook
Angele2b de Corbara
De Mme K: la sauce Caponata sert à accompagner un rôti de porc que vous aurez fait en parallèle au four.
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