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400 g de filet de saumon
500 g d'asperges vertes
3 cs de jus de citron
3 cs de sauce soja
80 g de tomates séchées
1 gousse d'ail
400 g de penne
huile d'olive, sel, poivre
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Couper le saumon en dés et le faire mariner dans le mélange jus de citron/sauce soja.
Couper les pointes d'asperges (la pointe et le tiers supérieur des asperges) pour avoir des morceaux d'env. 3 cm.. Réserver le reste pour faire un velouté d'asperges un autre jour.
Hacher très fin les tomates séchées et la gousse d'ail.
Cuire les penne al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Jeter l'eau et rincer les penne à l'eau froide. Réserver.
Faire revenir les morceaux d'asperges dans une poêle à haut bord à l'huile d'olive pendant 10 min. à feu doux. Ajouter les tomates séchées, l'ail et les penne, mélanger.
Répartir les morceaux crus de saumon mariné sur les penne, couvrir la poêle et laisser reposer à couvert sur feu éteint pendant 5 min, jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
Assaisonner et servir aussitôt.
Recette proposée par Koocook
elodinette de Sion