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600 g de filet de colin (appelé aussi lieu noir ou merlu)
100 g de beurre
120 g de lardons fumés
une petite poignée de noix
une petite poignée de noix de cajou ou d'amandes effilées
1 cc de moutarde en grains
1 cc d'échalote hachée
un demi-gousse d'ail
3 ccs de persil
3 cs de mélange d'herbes pour poisson
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Hacher l'échalote et l'ail.
Moudre grossièrement les noix et les amandes.
Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter le beurre et retirer du feu.
Mélanger tous les ingrédients y compris les lardons et le beurre ramolli dans la poêle.
Couper les filets de colin en tronçons de 8 cm environ.
Mettre la moitié du mélange dans le fond d'un plat à four.
Disposer dessus les morceaux de poisson.
Recouvrir avec le reste du mélange.
Enfourner pour 10 min. dans le four préchauffé à 200°C.
Servir avec des pommes de terre vapeur.
Recette proposée par Koocook
