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1 kg 200 de fromage: 700 g mélange à fondue + 500 g de Combier (fromage à raclette de la Vallée de Joux)
2 cuillères de farine (à soupe pas chargées)
2 gousses d'ail
moutarde forte
poivre
20 g de cornes d'abondance séchées
7 dl de bière
Cognac
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 0 mn
BCC pour bière, cognac et cornes d'abondance...
Frotter le caquelon avec une gousse d'ail, puis émincer deux gousses.
Verser le mélange à fondue, couper en petits morceaux le Combier.
Soupoudrer les deux cuillères de farine.
Ajouter une grosse noix de moutarde forte, ainsi que les cornes d'abondance hachées finement et quelques tours de moulin à poivre.
Mouiller le tout avec la bière.
Laisser reposer à couvert au moins une demi-journée, soit à midi pour le soir, ou la veille pour le lendemain à midi.
Faire chauffer à feu moyen à fort. La bière remonte à la surface, puis s'évapore et se lie avec le reste (n'ayez pas peur et si jamais augmentez le feu).
Quand elle est presque prête, ajouter un petit verre de cognac, ou rectifier la consistance en mélangeant de la farine avec le cognac.
Recette proposée par Koocook
Anne-Lise de Yvorne
De Mme K:
Vous pouvez remplacer le Combier par un autre fromage à raclette ou simplement mettre la quantité totale en mélange fondue.