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800 g de filets de féra du Léman
paprika doux
poivre citron
farine
sel
beurre à rôtir
huile d'olive
0.5 dl de vin blanc
15 g de beurre
300 g de pommes de terre fermes
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Assaisonner les filets avec sel, paprika doux et poivre citron puis les fariner dans une assiette plate.
Chauffer le beurre à rôtir et l'huile d'olive dans une poêle puis rôtir les filets peau vers le haut en premier 2 min, retourner et rôtir encore 2 min sur l'autre face.
Réserver les filets au chaud.
Déglacer la poêle avec le vin blanc, ajouter le beurre froid en morceaux et mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir les filets avec des pommes de terre vapeur, napper de sauce et accompagner avec un bon verre de chasselas de Lavaux.
Recette proposée par Koocook
