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un beau canard entier de 2 kg
3 cs de cumin en grains
5 dl de lait
3 cs de miel liquide
sel
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 720 mn
Préchauffer le four à 90°C:
Laver le canard et le sécher au papier absorbant.
Le saler largement de tous côtés, y compris à l'intérieur.
Saupoudrer le canard de graines de cumin et le mettre dans une cocotte avec couvercle.
Mouiller le canard avec le lait et enfourner avec le couvercle fermé au four préchauffé pour 7 heures.
Augmenter ensuite la température à 120°C et poursuivre la cuisson pour 5 heures supplémentaires.
Pour la dernière heure de cuisson, enlever le couvercle de la cocotte et enduisez régulièrement le canard de miel liquide mélangé avec un peu de graisse de cuisson.
Augmenter si nécessaire la température du four pour que la peau du canard soit bien dorée et croustillante.
Servir avec des pommes de terre et du chou rouge étuvé.
Recette proposée par Koocook
