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300 g de saumon sans peau
1 cs de jus de citron
2 gousses d'ail écrasées
2 échalotes
60 g de poireau en rondelles
100 g de carottes en petits dés
1 cs d'huile d'olive
0.5 dl de vin blanc
0.5 dl de bouillon de légumes
1 dl de demi-crème pour sauce
un demi-bouquet d'aneth
150 g de mélange de riz et riz sauvage
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Couper le saumon en gros cubes.
Mélanger le jus de citron avec les gousses d'ail pressées. Mélanger ensuite le saumon avec.
Faire revenir les légumes coupés dans une cs d'huile d'olive avec les échalotes émincées.
Mouiller avec le vin blanc et liasser réduire un peu.
Ajouter le bouillon et faire mijoter 5 min.
Ajouter ensuite la crème pour sauce et donner un bouillon. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les cubes de poisson marinés, mélanger et laisser cuire à couvert 5 min.
Juste avant de servir, ajouter l'aneth ciselé.
A déguster avec un bon riz sauvage.
Recette proposée par Koocook
Anne-Lise de Yvorne
loloclt de Clermont-Fd
Nughi de Fey