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2.5 kg de poitrine de porc avec os et peau idéalement
20 g de sel de mer grossier
8 petites pommes rouges
4 bâtons de cannelle
2 têtes d'ail
Pour le glaçage:
340 g de confiture de groseilles rouges
2,5 dl de vin rosé doux ou de vermouth rouge
2,5 dl de bouillon de poule
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 150 mn
Mettre la confiture de groseille, le vin et le bouillon dans une casserole et porter à ébullition à feu vif pour que la confiture se dilue bien. Baisser le feu et laisser bouillonner pendant 15 min. Réserver.
Préchauffer le four à 160 °C.
Entailler la peau de la poitrine de porc en longues lignes espacées d'un demi-centimètre, pour faciliter la cuisson et le glaçage.
Saler généreusement et mettre dans un plat à four, peau contre le bas.
Rôtir 2 heures.
Pendant ce temps, enlever le coeur des pommes et le remplacer par un bâton de cannelle.
Monter la température du four à 200 °C, retourner la poitrine de porc, ajouter les pommes et les têtes d'ail défaites en gousses (en gardant la peau). Cuire encore 20-25 min.
Réchauffer le glaçage et servir avec la poitrine de porc bien fondante. Accompagner de nouilles.
Recette proposée par Koocook
