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4 truites
un peu de farine
3 cs d'huile
4 cs de beurre
Persil haché
1 cs de jus de citron
1 poignée d'amandes effilées
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle anti-adhésive, réserver.
Rincer les truites à l'eau fraîche et les essuyer avec du papier ménage.
Assaisonner les truites à l'extérieur et à l'intérieur avec du sel, du poivre et du jus de citron.
Passer les truites dans la farine et enlever l'excédent en tapotant.
Direr les truites à feu moyen dans l'huile, 4-5 min. de chaque côté en appuyant délicatement dessus pour qu'elles ne se courbent pas.
Réserver les truites au chaud.
Chauffer le beurre dans la même poêle jusqu'à coloration noisette, aromatiser avec le jus de citron et du persil haché.
Pour servir, arroser les truites avec le beurre persillé et parsemer avec les amandes affilées dorées.
Servir avec des pommes nouvelles vapeur et une salade verte.
On peut aussi faire cette recette avec des filets de truite avec la peau que l'on fait griller côté peau uniquement pendant 2-3- min.
Recette proposée par Koocook
