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350 g de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)
1 oignon
beurre à rôtir
1 dl de vin blanc
9 dl de bouillon de légumes chaud
500 g de fenouil coupé en petits dés
3 cs de crème épaisse
pour l'accompagnement:
250 g de fenouil en quartiers
100 g de salami piquant en tranches fines
75 g de fromage râpé
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 45 mn
Pour le risotto, faire suer dans le beurre l'oignon émincé. Ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Mouiller avec le vin blanc, mélanger et attendre qu'il s'évapore. Ajouter en petites portions le bouillon de légumes chaud. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les dés de fenouil puis 3 cs de crème. Mélanger fréquemment. Assaisonner.
Pendant la cuisson du risotto, faire revenir les quartiers de fenouil dans du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Réserver. Faire revenir rapidement les tranches de salami dans la même poêle.
Servir le risotto avec les fenouils rôtis et les tranches de salami grillées et garnir de fromage râpé.
Recette proposée par Koocook
