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700 g de filet de cabillaud
1 kg de pommes de terre fermes
2 tomates
100 g d'olives noires dénoyautées
Pour la garniture provençale:
2 gousses d'ail pressées
1 bouquet de persil, hâché
6 feuilles de basilic, hâchées
70 g de chapelure
4 cs de pecorino râpé
1 cs de jus de citron
huile d'olive
sel, poivre du moulin
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn
Peler et couper les pommes de terre en rondelles.. Les mélanger avec de l'huile d'olive et du sel et les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Précuire les pommes de terre dans le bas du four préchauffé à 220°C pendant env. 20 min.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture provençale.
Dès que les pommes de terre sont précuites, les mettre sur le côté de la plaque, poser les filets de cabillaud l'un à côté de l'autre et les recouvrir de garniture. Parsemer de dés de tomate fraîche et d'olive noire.
Remettre la plaque au four pour terminer la cuisson pendant environ 15 min. à 180°C.
Recette proposée par Koocook
tetel16
castafiorecmoi
Et juste une petite remarque concernant la classification de ce plat, les tomates sont un produit d'été, pas d'hiver :-)
De Mme K:
Oui pour les tomates mais le cabillaud, lui, est bien meilleur en hiver... Nous avons choisi, des tomates, on en trouve tout le temps en boîte.