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Y a-t-il une cuisine chinoise après le riz cantonais ? Oui, s'écrie en cœur la famille de Hang-Zhou avec laquelle l'auteur a mijoté cette petite anthologie ! Car, au-delà des clichés, la gastronomie de l'Empire du Milieu a bien des secrets que les palais européens ignorent… Très différente d'une province à l'autre, elle fait parfois appel à des ingrédients [coquilles Saint-Jacques, turbot ou carottes râpées] dont on imagine avoir le monopole dans l'Ancien Monde, et qu'une recette vraiment différente rend tout d'un coup nouveaux et attrayants ! Mais on retrouve aussi bien sûr, au gré des pages plaisamment illustrées, tout ce qui fait l'attrait d'une cuisine asiatique familiale : crevettes, raviolis farcis, nouilles, poulet, tofu, etc., sans oublier les mythiques « œufs de cent ans ». Excellente surprise de cet album très vivant, fait pour donner des fourmis dans les baguettes aux débutants en wok et sauce soja : contrairement à ce que veulent nous faire croire les restaurants occidentaux, il y a beaucoup de délicieux desserts chinois à découvrir !
La cuisine chinoise De Gabrielle Keng Solar, Cuisine des 7 familles - 125 Mai 2008 EAN13: 9782263045059
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