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200 g de filet de haddock (aiglefin fumé)
1 sachet de mâche
3 oranges
1 citron pressé
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 35 mn
Cuisson: 0 mn
Couper le haddock en fines tranches et le disposer sur un plat, arroser avec le jus du citron et d'une orange.
Couvrir de film étirable, laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Prélever le zeste de deux oranges. Les couper en fins bâtonnets. Les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.
Eplucher ces 2 oranges à vif puis séparer les quartiers entre les membranes en procédant au dessus d'un saladier pour recueillir le jus. Mélanger la mâche avec le jus reccueilli.
Répartir dans des assiettes avec des tranches de haddock. Servir sans attendre.
Se marie très bien avec une vinaigrette à base de vinaigre de mangue ou à défaut le jus des oranges récupéré.
Recette proposée par audreylarigolotte
