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400 g de lentilles vertes
1 oignon
2 clous de girofle
1 carotte
4 petits choux pak-choï ou 400 g d'épinards en branche surgelés
4 cm de gingembre frais
un demi-bouquet de coriandre
piment de Cayenne
1 citron vert
2.5 dl de lait de coco
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Rincer les lentilles à l'eau froide.
Peler et couper la carotte en grosses rondelles.
Piquer l'oignon pelé avec les 2 clous de girofle.
Couvrir les lentilles et les légumes d'eau froide et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu'à tendreté.
Couper les choux pak-choï en fines lanières.
Râper le gingembre et ciseler la coriandre.
Faire revenir les lanières de chou dans un peu d'huile, ajouter le gingembre, la coriandre ciselée et assaisonner avec sel, poivre et piment de Cayenne.
Une fois les lentilles cuites, ajouter le chou et le jus d'un demi citron vert, mélanger puis ajouter le lait de coco.
Mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir en plat végétarien ou accompagné de pillons de poulet grillés.
Recette proposée par Koocook
