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4 belles côtes de veau
50 g de farine
400 g de champignons de Paris
150 g de lardons fumés
10 oignons grelots
1 dl de Madère
3 dl de crème liquide
beurre
sel, poivre
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Couper les champignons en 4 et les faire revenir avec les lardons et les petits oignons dans un peu de beurre. Réserver.
Fariner les côtes de veau et les faire sauter 5 min. de chaque côté dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter la poêlée de champignons, déglacer au Madère, ajouter la crème.
Cuire encore doucement une dizaine de minutes puis assaisonner.
Recette proposée par Koocook
livianus de Blonay