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1,5 kg de rôti de veau roulé (épaule ou filet)
beurre à rôtir
2 dl de jus de pomme
1 dl de fond de veau
Marinade:
3 cs de moutarde à l'ancienne (gros grains)
2 gousses d'ail
romarin hâché
sel, poivre
800 g de légumes orange: patates douces, carottes, courge
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 110 mn
Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger les ingrédients de la marinade et badigeonner le rôti.
Placer le rôti dans un faitout et l'arroser de 3 cs de beurre à rôtir fondu.
Le laisser rôtir dans le four 15-20 min. en le retournant une fois en milieu de cuisson.
Couper les légumes orange en gros dés.
Baisser la chaleur du four à 180°C.
Ajouter le jus de pomme, le fond de veau et les dés de légumes.
Poursuivre la cuisson 60-90 min, selon la taille du rôti en l'arrosant régulièrement de jus.
Laisser reposer le rôti 5 min. avant de la découper. Servir avec les légumes et éventuellement quelques petites pommes de terre.
Recette proposée par Koocook
Madonys de Neuilly-sous-Clermont
loloclt de Clermont-Fd
tomi99 de COSSONAY
Je n'avais pas de fond de veau, j'ai remplacé par du bouillon de boeuf.