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1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 gros poivron rouge
1 orange bio
5 tomates séchées
8 morceaux de poulet
sel, poivre
2 cs d’huile d’olive
400 g de tomates pelées concassées, en boîte
1 bouquet de thym
1,25 dl de bouillon de poule
50 g d’olives noires dénoyautées
300 g de riz
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Emincer l'oignon et l'ail.
Partager le poivron en deux, l’épépiner et le détailler en morceaux.
Râper le zeste de l’orange. Presser celle-ci.
Couper les tomates séchées en dés.
Saler et poivrer les cuisses de poulet. Les saisir de tous les côtés dans la moitié de l’huile. Les retirer de la poêle et les mettre dans une cocotte.
Faire suer l’oignon, l’ail et le poivron dans le reste de l’huile. Les ajouter au poulet, ainsi que le zeste et le jus de l’orange, les tomates séchées, les tomates concassées, la moitié du thym et le bouillon. Mélanger le tout. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter env. 20 min à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Hacher le reste du thym. L’ajouter au poulet avec les olives. Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec du riz.
Recette proposée par Koocook
