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200 g de veau haché
200 g de chair à saucisse
1 grande boîte de tomates pelées concassées
3 oignons moyens
1 oeuf
100 g d'olives noires
2 c. à s. d'huile d'olive
25 cl de vin blanc sec
3 échalotes
1 bouquet de persil plat
7 gousses d'ail
sel, poivre
thym
Riz à la créole:
300 g de riz
1 oignon
1 gousse d'ail
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 50 mn
Lavez, essorez le persil. Pelez, hachez deux gousses d'ail, les échalotes et le persil. Emincez séparément les oignons et pelez le reste des gousses d'ail. Gardez un oignon et une gousse d'ail pour le riz.
Dans un grand saladier, mélangez le veau haché et la chair à saucisse. A la fourchette, mélangez l'oeuf battu au hachis préparé. Salez, poivrez.
Préparez les boulettes à la main, de la taille d'un oeuf environ.
Dans une sauteuse, faites revenir les boulettes dans l'huile chaude, sur feu vif. Réservez.
Dans la même sauteuse, mettez à fondre sur feu doux les oignons hachés et les gousses d'ail entières pelées. Mouillez avec le vin blanc. Dès les premiers frémissements, ajoutez les tomates concassées et deux brins de thym. Remettez les boulettes. Couvrez. Laissez mijoter sur feu doux pendant 30 min.
En fin de cuisson, incorporez les olives. Continuez la cuisson encore 10 min.
Servez accompagné d'un riz à la créole (faites revenir un oignon haché avec un peu d'huile dans le fond d'une casserole - ajoutez le riz et mélanger - ajouter le double de quantité que le riz d'eau bouillante et une gousse d'ail écrasée - cuisez jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée - égrenez à la fourchette).
Recette proposée par Koocook
fmberne de Paris
De Mme K: olives + ail + thym + huile d'olive = Provence et chant des cigales... Le côté Sud est plutôt à trouver vers les goûts que vers les ingrédients principaux...