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4 escalopes de dinde
jus d'un citron
2 feuilles de laurier-sauce
2 gousses d'ail pilé
0,5 dl d'huile d'olive
0,5 dl de vin blanc
80 g de noix de coco râpée
2 yaourts nature
4 brins de coriandre fraîche hachée
sel et poivre
Pour accompagner:
1 kg d'épinards frais
1 yaourt nature onctueux
sel et curry Madras
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Préparer la marinade avec le sel, du poivre, le jus de citron, le laurier-sauce et l'ail pilé. Enduire les escalopes du mélange et laisser mariner pendant une heure.
Pendant ce temps, préparer les épinards d'accompagnement. Equeuter, laver et blanchir les épinards. Bien les presser pour les dégorger. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Dans un saladier, les mélanger avec le yaourt onctueux et le curry Madras. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Egoutter la viande et réserver la marinade. Faire dorer les escalopes dans de l'huile d'olive, des 2 côtés.
Ajouter la marinade réservée. Verser le vin blanc et laisser un peu réduire. Retirer le laurier-sauce et ajouter la noix de coco râpée, les yaourts et la coriandre hachée. Bien envelopper les escalopes de sauce et servir avec les épinards.
Recette proposée par Koocook
