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1 bel oignon
2 branches de céleri
1 cc de curcuma ou de curry doux
200 g de lentilles vertes
4 dl de bouillon de légumes
300 g de patates douces
1 dl de lait de coco
200 g de crevettes décortiquées
Pâte de coco:
2 petits piments frais
40 g de noix de coco râpée
1 cs de coriandre fraîche hachée
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 25 mn
Couper l'oignon en rondelles et le faire suer dans 2 cs d'huile. Couper les branches de céleri en petits dés et les ajouter à l'oignon, étuver. Ajouter 1 cc de curcuma ou de curry doux et laisser reposer quelques instants.
Ajouter les lentilles rincées à l'eau froide, mouiller avec le bouillon de légumes et laisser mijoter env. 15 min.
Couper les patates douces en petits dés, ajouter aux lentilles et mijoter 10 min supplémentaires. Ajouter si nécessaire un peu de bouillon.
Préparer la pâte de coco en mixant ensemble les piments fendus en 2 et épépinés (sans la queue et la membrane intérieure), la noix de coco râpée, 1 cs de coriandre hachée et 1 dl d'eau froide.
Ajouter cette pâte et le lait de coco aux lentilles et assaisonner.
Saler et poivrer les crevettes et les faire revenir à feu vif dans une poêle. Les ajouter aux lentilles, réchauffer brièvement le tout et servir, parsemé de coriandre ciselée.
Recette proposée par Koocook
