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1 filet mignon de porc (environ 600 g)
2 c à soupe d'huile d'olive
4 tranches de jambon cru
1 dl de bon vinaigre balsamique
quelques feuilles de sauge fraîche
Pour la purée de pommes de terre:
500 g de pommes de terre farineuses
2 dl de crème
sel, muscade
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 5 mn
Cuisson: 25 mn
Préchauffez le four à th. 6-7/200°.
Découpez le filet mignon en 4 parts égales.
Faites chauffer dans une cocotte l'huile d'olive à feu vif.
Faites colorer les morceaux de porc 1 min de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés.
Glissez la cocotte au four et laissez cuire 15 min.
Sortez la cocotte du four.
Etalez les tranches de jambon sur une assiette.
Déposez un morceau de porc sur chaque tranche, ajoutez quelques feuilles de sauge et enfermez le porc dans le jambon.
Maintenez le tout à l'aide d'une pique.
Déposez-les de nouveau dans la cocotte et faites-les cuire à nouveau 2 à 3 min au four.
Sortez le plat du four, déposez le porc sur une assiette, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium pour le garder au chaud.
Versez le vinaigre balsamique dans la cocotte, grattez un peu le fond pour décoller les sucs de cuisson.
Passez la cocotte quelques minutes sur feu vif jusqu'à ce que la sauce ait pris une texture sirupeuse. Nappez le porc de cette sauce et servez sans tarder avec une bonne purée de pommes de terre maison.
Recette proposée par Koocook
