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2 belles aubergines
500 g de viande hâchée
cannelle
huile d'olive
cumin
1 oignon
1 petite boîte de tomates pelées
parmesan
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 100 mn
Allumez le four à 200°C.
Nettoyez les aubergines, piquez-les plusieurs fois au cure-dent et faites-les cuire au four sans les ouvrir pendant une heure.
Pendant ce temps, faites blondir l'oignon avec de l'huile et ajoutez la viande hachée.
Quand la viande commence à se détacher et à libérer de l'eau, remuez, salez et poivrez.
Ajoutez les tomates pelées, écrasées à la fourchette, et uen ou 2 pincées de cannelle.
Faites cuire à feu doux pendant 20 mn.
Quand les aubergines sont molles, ouvrez-les en deux et posez-les dans un plat allant au four.
Videz la pulpe de l'aubergine, en conservant la peau comme un bol.
Faites sauter la pulpe en l'écrasant dans une poêle, avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du cumin.
Si la pulpe d'aubergine est encore un peu ferme, vous pouvez la passer au mixer pour la lisser.
Remettez la pulpe dans la coque, agrémentez de la sauce à la viande et à la tomate et ajoutez par dessus des copeaux de parmesan.
Faites gratiner 20 mn au four, à 180°C.
Recette proposée par Koocook
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