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2 échalotes finement hachées
100 g de beurre
20 g de morilles séchées, trempées dans du lait, lavées et éventuellement coupées en deux
4 cs de kirsch suisse ou d'eau-de-vie de cerise (que l'on trouve surtout en Alsace)
4 dl de sauce à rôtir pour lier
2 dl de crème 25%
un filet mignon de porc de 500 g environ
farine
1 c.s. de beurre ou crème à rôtir
1 c.s. de persil finement haché
400 g de pâtes fraîches
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Pour la sauce, faire revenir les échalotes dans le beurre. Ajouter les morilles, étuver brièvement. Ajouter le kirsch et la sauce à rôtir, laisser mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Incorporer la crème fraîche et rectifier l’assaisonnement.
Assaisonner le filet mignon, le tourner dans la farine puis le saisir 5-10 minutes de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir. Réserver au chaud.
Découper le filet en tranches et dresser dans un plat, arroser de sauce, décorer de persil et servir avec des pâtes de votre choix..
Recette proposée par Koocook
kahlo de Versoix
julie69
castafiorecmoi