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4 escalopes de veau de 100 gr chacune
2 cs de farine
3 cc d'huile d'olive
15 cl de vermouth blanc
2 citrons
Sel, poivre du moulin
Persil (facultatif)
Haricots verts en accompagnement
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 2 mn
Cuisson: 4 mn
Coupez les escalopes en deux ou en quatre puis enrobez-les d'un mélange farine sel poivre.
Versez dans une poêle votre huile et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté vos morceaux de viande. Réservez au chaud.
Hors du feu déglacez au vermouth puis ajoutez 3 ou 4 cuillères à soupe de jus de citron.
Remettez votre poêle sur le feu ainsi que la viande. Remuez bien afin que celle-ci s'enrobe de sauce. Servez immédiatement accompagné de quartier de citron et garni de persil. Accompagnez d'haricots verts.
Recette proposée par panache
