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4 boudins noirs
2 coings
3 cs de miel
cannelle, muscade
quelques cerneaux de noix
300 g de blé Ebly
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Préparer un sirop en faisant bouillir 5 dl d'eau avec 3 cs de miel, une demi-cc de cannelle et une demi-cc de muscade. Couper les coings en quartiers et les faire pocher dans le sirop pendant 5 min. Conserver le sirop.
Faire rôtir les quartiers de coing au beurre, ajouter les cerneaux de noix et réserver au chaud.
Piquer une ou deux fois les boudins avec un cure-dents pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson puis les griller à feu moyen dans une cs d'huile pendant 15 min en les retournant régulièrement.
Réserver les boudins au chaud avec les coings, déglacer les sucs de cuisson avec le sirop des coings, saler et poivrer.
Servir les boudins grillés avec du blé Ebly, les quartiers de coings rôtis et quelques cerneaux de noix.
Recette proposée par Koocook
Navy de Villars-sur-Glâne
Remarque concernant la cuisson du boudin:
Malgré les petits trous dans le boyau du boudin, il y a de fortes chances que l'enveloppe se déchire! Soit vous le faites revenir grossièrement défait à la poêle, soit vous le mijotez dans l'eau env 10 min, sortir le boudin, le débiter en rondelles de 2 cm (laisser la peau) et les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté à la poêle. Le reste idem recette.