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400 g de filet de saumon frais
2 échalotes
200 g d'épinards frais
feuilles de lasagne fraîches ou séchées
4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
3 brins de basilic frais
40 g de beurre
40 g de farine
4 dl de lait
noix de muscade
150 g de parmesan râpé
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Préparer d'abord une béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine d'un seul coup, mélanger au fouet jusqu'à ce que le beurre ait bien absorbé la farine et que des petites bulles se forment. Ajouter le lait en mélangeant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Ajouter 100 g de parmesan, de la noix de muscade, sel et poivre. Mélanger et ajouter les feuilles d'épinards coupées en petits morceaux. Mélanger encore une fois et sortir du feu. La chaleur de la sauce suffit à cuire les épinards tout en gardant leur saveur.
Préparer ensuite le mélange de saumon: faire revenir les échalotes hachées dans un peu de beurre, ajouter le saumon coupé en dés, laisser prendre. Une fois que le saumon est saisi, ajouter les dés de tomates fraîches, le basilic ciselé, donner un coup de chaleur, assaisonner et sortir du feu.
On peut ensuite commencer à construire sa lasagne:
- une couche de lasagne au fond
- un tiers de mélange au saumon
- une couche de lasagne
- un tiers de béchamel aux épinards
- une couche de lasagne
et on continue ensuite avec le saumon et ainsi de suite jusqu'à finir avec une dernière couche de béchamel aux épinards.
Saupoudrer le dessus avec le parmesan râpé restant et enfourner à 200°C pour une vingtaine de minutes.
NB: si on veut, on peut aussi ajouter un peu de piment d'Espelette dans le saumon pour un goût plus relevé
NB2: si on utilise des lasagne sèches, il faut que la béchamel et la préparation au saumon soient bien liquides pour que les pâtes puissent absorber le jus et bien cuire. Autrement, la lasagne sera trop sèche.
Recette proposée par Koocook
Gourmande125
Je n'avais que du saumon et du tétragone surgelés, ce qui a rajouté du temps de préparation. C'est très bon et plein de saveurs.