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1 sachet de bolets séchés
40 g de beurre
40 g de farine
un cube de bouillon de légumes
3 pommes de terre moyennes, coupées en dés
1 grosse carotte, la moitié coupée en rondelles
1 demi-céleri, pelé et coupé en 2
1 oignon pelé
1 racine de persil tubéreux, pelée et coupée en rondelles ou en petits dés
sel, poivre, marjolaine
2 gousses d'ail
1 poignée de petits pois surgelés
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Faire tremper les bolets séchés pendant une vingtaine de minutes, égoutter.
Dans une grande casserole, faire un roux blanc en faisant fondre le beurre et en ajoutant la farine sans cesser de mélanger.
Ajouter un litre d'eau froide, mélanger et ajouter le cube de bouillon, les pommes de terre et le reste des légumes. Ajouter les bolets et amener à ébullition.
Après 10 minutes, dès que les légumes ont ramolli, sortir le demi-céleri, l'oignon et la carotte. Couper un bout du céleri en petits dés et remettre dans la soupe. Jeter l'oignon et la carotte.
Assaisonner avec sel, poivre et marjolaine, ajouter les petits pois et éventuellement la gousse d'ail écrasée, laisser encore cuire 5 minutes. Servir avec du pain noir et une bonne bière.
Une spécialité de République tchèque qui peut très bien se congeler si vous en avez fait trop.
Recette proposée par Koocook
yvonne de lausanne
De Mme K: Merci Yvonne! En effet, il vaut mieux congeler la soupe sans les pdts et les ajouter au moment où on la réchauffe.
Anne-Lise de Yvorne
De Mme K: le persil tubéreux se trouve principalement au marché, difficilement en grandes surfaces. Demandez à votre maraîcher habituel.