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500 g de pommes de terre en robe des champs (à cuire le jour d'avant)
350 g de pâte brisée sans sucre (ou 2 abaisses de pâte brisée)
400 g de poireaux lavés et coupés en grosse julienne
2 cs de beurre
1/2 dl de fond de légumes
300 g de Gruyère AOC coupé à la râpe à rösti
3 pommes épluchées et coupées au coupe-pommes
Sel, poivre et noix de muscade
1/2 dl de crème
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn
Eplucher les pommes de terre, les émincer à env. 2 mm, assaisonner légèrement. Beurrer la forme à gâteau ou couvrir de papier sulfurisé.
Etaler la pâte (épaisseur. env. 2 mm) et la remonter à hauteur égale, en laissant dépasser du moule.
Piquer le fond avec une fourchette, puis découper un disque de pâte de la grandeur de la forme ronde pour couvrir, prévoir un trou au centre comme cheminée pour laisser sortir la vapeur.
Faire revenir les poireaux dans une cuillère à soupe de beurre et les cuire avec le fond de légumes.
Remplir le gâteau par couches successives de pommes de terre, poireaux, pommes et fromage, deux fois de suite.
Finir avec du beurre en flocons disposé par dessus et replier la pâte sur le gâteau, la mouiller et poser le disque de pâte par dessus puis badigeonner de crème.
Mettre au four préchauffé à 200°C durant env. 40 minutes sur le dernier niveau. Une fois cuit, sortir sur une grille, laisser reposer 2-3 minutes et servir.
Recette proposée par Koocook
loloclt de Clermont-Fd
ERMELINE63 de LILLE
Merci pour la recette.