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4 blancs de poulet fermier sans la peau
6 tomates séchées à l'huile
1 citron non traité
2 brins de basilic
2 cs de farine
6 cs d'huile d'olive
mélange de poivre et de baies
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Râpez le zeste du citron au dessus d'un bol. Ajoutez la farine, 2 pincées de sel et le mélange de poivres et de baies moulu. Mélangez.
Coupez en losange le dessus des blancs de poulet. Mettez-les dans le mélange de farine et de goûts pour qu'ils soient bien enrobés du mélange (tapotez le surplus si nécessaire).
Faites-les dorer 5 min de chaque côté à la poêle dans 3 cs d'huile d'olive.
Coupez les tomates confites en tout petits dés. Mettez-les dans un autre bol avec le jus du citron et le reste d'huile et mélangez.
Une fois dorés, réservez les blancs de poulet. Déglacez la poêle avec la préparation aux tomates confites. remettez les blancs de poulet dans la sauce et enrobez-les bien.
Parsemez de basilic ciselé et servez de suite, avec des tagliatelle ou des gnocchi.
Recette proposée par Koocook
crystel de ardon