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35 g d'huile d'olive
1 cube de bouillon de légumes
200 g de carottes
30 g d'ail
1 brindille de thym
400 g d'endives
100 g de jambon blanc
120 g de vin blan sec
1/4 l de bouillon de volaille
10 g de sucre semoule
5 g de concentré de tomates
40 g de crème épaisse
sel
poivre
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Couper les carottes en rondelles et les faire cuire dans l'eau bouillante salée agrémentée d'un cube de bouillon aux légumes dans un faitout.
Evider la base des endives et les émincer.
Faire colorer les endives dans l'huile à feu moyen avec le thym et l'ail.
Les verser ensuite sur les carottes (le bouillon doit avoir réduit et seulement les recouvrir).
Couper le jambon en dés ou en lanières et l'ajouter à la préparation.
Ajouter ensuite le vin blanc, le bouillon et le sucre. Bien mélanger.
Ajouter ensuite le concentré de tomates (je le remplace souvent par de la sauce tomate cuisinée aux petits légumes en tube). Saler et poivrer.
Mélanger et laisser réduire.
Le vin blanc peut se remplacer par du cidre ou de la bière.
Accompagne des viandes blanches mais délicieux également avec une viande rouge.
Recette proposée par vallyblue
