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600 g de filet de dinde
400 g de tagliatelle fraîches
300 g d'asperges vertes
1 citron
1,5 dl de crème fraîche
40 g de beurre
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Coupez les asperges aux 2/3 et faites-les cuire environ 15 min à l'eau bouillante salée.
Lavez le citron. Prélevez le zeste au couteau économe en prenant bien soin de ne pas couper la partie blanche de la peau qui rendrait votre zeste amer. Plongez le zeste une minute dans de l'eau bouillante puis détaillez-le en fines lanières.
Coupez les escalopes en aiguillettes (morceaux allongés) et faites-les dorer à la poêle dans le beurre environ 7 min.
Ajoutez le jus du citron, la crème et les lanières de zeste. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson encore 3 min.
Faites cuire les tagliatelle dans une grande quantité d'eau bouillante salée (pour les tagliatelle fraîches, 2 minutes suffisent !). Egouttez-les et mélangez-les avec une noisette de beurre.
Répartissez tagliatelle et asperges vertes sur les assiettes. Complétez avec les aiguillettes et leur sauce. Décorez éventuellement avec un peu de persil ciselé et bon appétit !
Recette proposée par Koocook
mâ - lîn de cottens