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4 filets d'agneau
du sumac (épice arabe au goût acidulé)
du mirin (alcool de riz japonais sucré)
du kamoun (cumin marocain moulu)
du piment doux
des graines de sésame noir (à trouver dans les épiceries asiatiques)
1 concombre
150 g de fromage blanc
1 gousse d'ail
de la menthe fraîche
1 tomate bien mûre
1 salade verte
2 oignons frais
4 pains pita
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 10 mn
Par la Vieille Culotte de Rakham le Rouge ! Nous sommes en vue des côtes ottomanes ! Vite, bidouillons-nous un petit shish kebab maison, tourond, toubon, pour se mettre dans l’ambiance.
La tactique: découpe un filet d'agneau (ou deux ou trois ou quatre, selon le nombre d’hommes d’équipage) en fines lanières. Marine-les donc avec pas mal de sumac (une épice arabe), un peu de mirin (un vinaigre sucré, extrême-oriental certes, mais faut que ça caramélise), une pincée de kamoun, une autre de piment, des graines de sésame noir et du poivre au moulin.
Après ça, prépare vite fait un tzatziki, en râpant puis en essorant (à la main, pépère) un concombre, puis en le touillant délicatement avec du fromage blanc, de l'ail haché, de la menthe fraîche ciselée, sel et poivre.
Taille une jolie tomate mûre en pitits dés, cisèle un peu de salade verte, quelques rondelles de concombre nain et d'oignons frais. Dispose tout ça joliment, à portée de fourchette, dans des bols.
Puis fais sauter l'agneau au wok (ou à la poêle, no problemo). Humecte et chauffe au four deux-trois minutes quelques pains pita, dégottés à prix bisou dans le commerce. Ouvre-leur le gosier et gave-les avec tout ce que tu as préparé sur la table.
Et voilà, l’équipage est prêt pour un nouveau carnage.
Recette proposée par Koocook
audreylarigolotte