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650 g de morue (cabillaud salé)
2 belles pommes de terre farineuses
le jus d'un demi-citron
1 oeuf
3 gousses d'ail
du persil plat
1 litre de lait
du cumin en poudre (kamoun)
une pincée de piment
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
Ustensiles:
une ja
un couteau
une planche à découper
une grande casserole
une jatte
une poêle
un plat à four
un gant de cuisine
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 40 mn
Cuisson: 30 mn
Aujourd’hui, bande de corsaires furieux, on fait de grosses boulettes de morue au cumin. C’est maritime. C’est rigolo. C'est élégant.
Fais dessaler 650 grammes morue un jour et demi dans de l’eau du robinet, en changeant l’eau quand tu passes par là. Au moins quatre fois.
Le jour J, pèle, détaille en morceaux et expédie deux patates (dont le poids ne doit pas excéder celui de la morue) à la vapeur jusqu’à cuisson mollachue.
Pendant ce temps, rince une ultime fois la morue, découpe en gros morceaux et plonge-les dans une casserole dans un mix lait-eau (moitié lait, moitié eau, tu captes?). Avec deux gousses d’ail entières pour faire plus folk.
Hop, sur le gaz, à feu tamisé. Quand le liquide frémit, compte dix minutes. Egoutte. Laisse refroidir. Puis effiloche du bout de tes doigts, en virant peaux et arêtes (pas très marrant, ça).
Dans un saladier, écrabouille les patates à la fourchette, ajoute la morue déchiquetée, une dose respectable de cumin moulu, une pincée de piment (attention au dosage, moussaillon), le jus d’un demi-citron, une gousse d’ail hachée menu menu, un œuf, trois tours de moulin à poivre et trois brins de persil plat haché. Touille.
Puis moule les boulettes entre tes petites paumes. Expédie au frigo pour qu’elles raffermissent un brin.
Avant de les passer à la poêle dans deux cuillères d’huile d’olive superchaude, jusqu’à bronzage inspirant.
Avec ça, quelques poivrons que tu auras fais bronzer au four 10 minutes barbouillés d'un peu d'huile puis pelés (au sortir du four, si tu les couvres avec un linge humide un moment, c'est plus facile). Topissime.
Retrouvez chaque vendredi sur Koocook une nouvelle recette de nos corsaires en cuisine !
Inventées pour les enfants par le capitaine des corsaires gourmands Estèbe et illustrées par la belle Hélène, elles ne demandent qu'à être préparées par eux, pour vous faire une surprise pendant le week-end !
Alors, n'hésitez pas: laissez vos enfants prendre votre cuisine à l'abordage et découvrir tous les trésors de la gourmandise!
Recette proposée par Koocook
