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1 oignon
300 g de carottes coupées en rondelles
1 cs de beurre
2 dl de jus d'orange
6 dl de bouillon de légumes
250 g de châtaignes cuites (congelées ou en conserve)
1 dl de demi-crème
60 g de chou rouge
30 g de viande séchée des Grisons
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre avec les rondelles de carottes.
Déglacer avec le jus d'orange et le bouillon de légumes. Couvrir et cuire à feu doux 10 min.
Ajouter la moitié des châtaignes et réduire le tout en purée au mixer. Ajouter la demi-crème et le reste des châtaignes coupées en 2. Cuire à fgeu vif 10 autres min. et assaisonner.
Couper le chou rouge et la viande des Grisons en fines lanières et les faire revenir à la poêle dans du beurre à rôtir.
Verser le potage dans des assiettes et décorer avec les lanières de chou rouge et de viande.
A déguster avec un bon pain de campagne, un morceau de Gruyère salé et un bon verre de vin rouge.
Recette proposée par Koocook
Julienne
marionB2100
melyoh