Limande à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes

2 dl de fumet de poisson
1 dl de vin blanc
600 g de limande
1 dl de crème
4 cs de moutarde à l'orange
sel, poivre
zeste d'orange
400 g de pommes de terre Vitelotte

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Peler et faire cuire les pommes de terre.
Porter à ébullition le fumet de poisson et le vin blanc, réduire le feu.
Ajouter les filets de limande coupés en 2 dans le sens de la longueur et laisser frémir 5 min.
Les ressortir et les réserver au chaud.
Filtrer le bouillon et le remettre le bouillon sur le feu, laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et la moutarde à l'orange, porter à ébullition.
Saler et poivrer légèrement et décorer avec des zestes d'oranges. Servir les pommes de terre en accompagnement.

livianus de Blonay

De Mme K: eh bien, quand on n'en a pas, on en bricole avec quelques zestes d'oranges et un peu de jus et de sucre mélangé à votre moutarde habituelle :-)

Effectivement, où trouver de la moutarde à l'orange?

Anne-Lise de Yvorne

Très bonne recette, la limande est tendre comme du beurre... Par contre, je n'ai pas trouvé de moutarde à l'orange, j'ai donc mis de l'ordinaire et sans zeste d'orange. J'avais toute une panoplie de moutardes différentes venant de Dijon, mais pas vu celle à l'orange !

	pomme de terre
	orange non traitée

Limande à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes

De saison

Hors saison

Préparation

livianus de Blonay

Anne-Lise de Yvorne

Energie totale (1 pers.) 343 kcal

Peut contenir 3 allergènes

Score nutritionnel