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500 g de pâtes à l'encre de seiche
2 dl de crème
1 dl de fumet de poisson
1 ccs de jus de citron
sel, poivre
4 calmars d'env. 150 g chacun
huile d'olive
4 gousses d'ail émincées
2 oignons rouges coupés en fines rondelles
1 piment rouge épépiné et haché menu
zeste de citron râpé
6 cs de persil haché
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Préparer l'eau pour les pâtes et les faire cuire selon les indications du paquet.
Mélanger la crème, le fumet de poisson et une cs de jus de citron, ajouter le sel et le poivre blanc, faire mousser.
Entailler plusieurs fois les calmars à l'aide d'un couteau et les faire revenir dans l'huile d'olive env. une minute de chaque côté. Ajouter les gousses d'ail émincées, les oignons rouges coupés en rondelles, le piment rouge épépiné et haché menu, le zeste de citron, le persil haché et faire revenir le tout pendant env. 3 min. Saler et poivrer.
Dresser les pâtes sur les assiettes, les napper de la crème au citron et poser les calmars par dessus. Décorer avec le persil haché.
Recette proposée par Koocook
