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1,2 kg de carottes
1 oignon
3 cs d'huile de tournesol
2,5 dl de bouillon de légumes
300 g de lard salé
300 g de lard fumé
400 g de pommes de terre fermes à la cuisson
1 cc de carvi (ou de graines de fenouil)
sel
1 bouquet de persil plat
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn
Couper les carottes en gros morceaux. Hacher l'oignon, le faire revenir dans 1 cs d'huile avec les carottes. Mouiller au bouillon. Ajouter les 2 variétés de lard. Mélanger, couvrir et laisser braiser durant 30-40 min jusqu'à tendreté.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Couper les pommes de terre en 2. Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, les parsemer de carvi et de sel, puis les arroser du reste d'huile. Faire cuire au four durant 30 min env.
Avant de servir, hacher le persil. Sortir le lard de la casserole et le découper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Mélanger le persil avec les carottes. Servir celles-ci avec le lard et les pommes de terre.
Recette proposée par Koocook
Mirepoix de Grandvaux