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600 g de filet de cabillaud
1 chou romanesco (ou un brocoli)
une demi-botte de cresson
3 oeufs durs
quelques câprons
Vinaigrette aux câpres:
1 cs de câpres hachés
6 brins de cerfeuils ciselés
12 brins de ciboulette ciselés
6 brins de persil plat ciselé
6 brins d'aneth ciselés
6 brins d'estragon ciselés
Jus de citron, huile de colza, sel, poivre.
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Faites cuire les oeufs pour qu'ils soient durs.
Détachez le chou en petits bouquets. Disposez le cabillaud dans le panier d'un cuit-vapeur et entourez-le avec les bouquets de chou romanesco. Faites cuire env. 8 min. à la vapeur.
Lavez et séchez les feuilles de cresson. Placez-les dans 4 assiettes.
Répartissez les choux tièdes et le cabillaud effiloché sur les feuilles de cresson. Râpez les oeufs durs dessus. Servez aussitôt avec la vinaigrette aux câpres.
Recette proposée par Koocook
