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1 beau poulet
un bouquet garni (persil, thym, laurier)
40 gousses d'ail
2 dl d'huile d'olive pour la cuisson
une demi-branche de céleri
un bouquet de romarin
3 feuilles de laurier
6 feuilles de sauge
3 branches de thym
un demi-bouquet de persil
quelques feuilles de céleri
100 g de farine
une dizaine de petites tranches de pain de campagne grillé
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 100 mn
Assaisonnez l'intérieur du poulet de sel et de poivre et mettez-y le bouquet garni.
Dans une cocotte avec couvercle allant au four, mélangez A FROID les gousses d'ail en chemise, l'huile d'olive, le céleri et les autres plantes aromatiques non hachées, juste effeuillées (laurier, sauge, thym, persil, romarin). Chauffez légèrement puis déposez le poulet dans la cocotte et faites cuire une dizaine de minutes à feu moyen en retournant le poulet régulièrement dans les herbes.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6).
Préparez une pâte épaisse avec la farine et l'eau afin de fermer hermétiquement le couvercle de la cocotte. Formez un boudin tout autour du bord de la cocotte, posez le couvercle et appuyez bien pour fermer.
Glissez au four pour une heure et demie.
En fin de cuisson, sortez les gousses d'ail de la cocotte, écrasez-les et tartinez-les sur les tranches de pain grillées.
Découpez le poulet et servez aussitôt avec les croûtons à l'ail.
Recette proposée par Koocook
