Sauté de veau aux olives vertes et citron

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr. de grenadin de veau coupé en lanières
50 gr. d'olives vertes coupées en petits morceaux
1 cs d'estragon ciselé
2 cs de ciboulette ciselée
le jus d'un demi-citron
farine
sucre
sel, poivre
400 g de pommes de terre à rôtir
3 cs de persil haché

Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn

Préparation

Peler, couper et faire rissoler les pommes de terre dans du beurre.
Fariner les lanières de veau et les faire revenir à feu vif dans une poêle pendant 5 min.
Ajouter les olives, l'estragon et la ciboulette. Mélanger. Ajouter le jus de citron, mélanger à nouveau et laisser étuver pendant 5 minutes.
Assaisonner, en particulier avec quelques pincées de sucre pour atténuer l'acidité du jus de citron.

Servir avec les pommes de terre rôties parsemées de persil haché.

louron de villembray

Effectivement, cette recette est un délice pour les papilles... Par contre, je n'ai pas non plus mis les olives sinon je ne vois pas où est l'intérêt de mettre l'estragon... En tous ca,s 1ère fois que je fais ainsi un sauté de veau et ça a plu à tout le monde, même à belle-maman !!!

recetkocok

Très bonne recette mais désolé, le grenadin de veau ce n'est pas économique mais cher, de relever la sauce avec de l'estragon et de la ciboulette est suffisant. L'ajout d'olives est superflu pour ne pas dire néfaste.

Mirepoix de Grandvaux

Une merveille de simplicité et de fraîcheur !

Sauté de veau aux olives vertes et citron

Ingrédients pour 4 personnes

De saison

Hors saison

Préparation

louron de villembray

recetkocok

Mirepoix de Grandvaux

Energie totale (1 pers.) 377 kcal

Peut contenir 2 allergènes

Score nutritionnel