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2 oranges
2 cuillères à soupe de raisins secs
4 endives
300 g de reste d'un poulet rôti
1 grapefruit rose
8 noix (ou 16 demi cerneaux de noix )
1 yaourt nature
1 cuillère à soupe de ciboulette
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de jus de citron
sel, poivre
Pain aux noix pour l'accompagnement
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Faire tremper les raisins secs dans le jus d'une orange. Hacher grossièrement les noix en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Couper les endives en rondelles en ayant supprimer le cône central pour éviter l'amertume. Couper le poulet en lanières et l'ajouter aux endives dans un saladier. Ajouter les noix hachées et les raisins égouttés.
Peler l'autre orange et le grapefruit, au-dessus d'un bol, en retirant leur fine peau blanche. Séparer les quartier et les couper en 2 ou 3 selon la taille et les ajouter dans le saladier.
Mélanger dans le bol la moutarde et le jus de citron avec le jus récupéré des agrumes. Ajouter le yaourt, l'huile, la ciboulette et assaisonner. Verser la sauce dans le saladier et mélanger tous les ingrédients.
Servir avec du pain aux noix toasté.
Recette proposée par Koocook
Mirepoix de Grandvaux
quezako de Echallens