05.12.2007

Plats canailles

Les auteurs nous les disent tout net : il n’y a pas de définition du « plat canaille ». On pourrait retenir simplement que ce sont des recettes de bistrot qui réunissent une assemblée de gourmands en toute convivialité autour de bons petits plats qui ont fait leurs preuves dans la cuisine française et étrangère. Cette cuisine qui rappelle les films de Marcel Carné comme La traversée de Paris où l’on goûte encore le charme suranné d’une salle de restaurant façon brasserie populaire… Et les recettes décrites sont simples et faciles à réaliser : on est aux antipodes des repas gastronomiques de la cuisine moléculaire ! De plus, d’habiles suggestions de cépages et de vins vienne compléter ces plats, toujours goûteux et roboratifs, tels que le pot au feu, l’aligot, la gratinée à l’oignon, mais aussi les foies bûchés de Cracovie, le succulent waterzoï de Gand, ou même une bonne moussaka d’Istanbul ! Bref, avec la promesse de telles agapes amicales, on n’a plus qu’une envie : retourner à ses fourneaux ! Une réussite, et un plaisir à consulter. Yann Garcia-Benitez, Libraire, Payot-Genève-Rive Gauche

Plats canailles De Académie du Plat Canaille Flammarion - 159 Août 2007 EAN13: 9782081205239