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1 reblochon
1 kg de pommes de terre
250 gr de lardons
2 oignons
4 échalotes
4 cuillères à soupe de crème épaisse
2 grosses noix de beurre
huile d’olive
2 verres de vin blanc sec
4 cuillères à soupe de pignons
2 cuillères à café de curry
2 cuillères à café de gingembre en poudre
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Qui ne connaît pas la tartiflette ? En ce qui me concerne, bien qu’appréciant beaucoup ce plat, il me semblait manquer une sensation indispensable : le croquant. J’en ai donc ajouté, suivez le guide !
Laver et peler les pommes de terre coupées en dés de moins d’un centimètre de côté. Les réserver sur une feuille de papier absorbant.
Dans une poêle anti-adhésive posée sur un feu assez vif, mettre une grosse noix de beurre et un trait d’huile d’olive (l’huile d’olive empêchera que le beurre ne roussisse et brûle).
Lorsque l’huile est chaude, y jeter les dés de pommes de terre et laisser cuire 15 minutes en remuant souvent. Il faut que le feu soit assez fort pour que les pommes de terre restent croustillantes car ce sont elles qui apportent le croquant.
Pendant ce temps, peler l’oignon et les échalotes, enlever les germes éventuels et les couper grossièrement.
Couper en dés d’un demi-centimètre de côté la poitrine fumée.
Dans une casserole, verser un peu d’huile d’olive et mettre sur feu vif.
Quand l’huile est chaude, jeter l’oignon et les échalotes, laisser blondir en remuant sans arrêt.
Quand ils ont légèrement blondis, y ajouter la poitrine fumée.
Laisser 3 minutes à feu vif, puis baisser à feu moyen et laisser mijoter 3 autres minutes en remuant de temps en temps.
Verser le verre de vin blanc sur ce mélange et laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Préchauffer le four thermostat 6 (200° C).
Les pommes de terre doivent être cuites.
Les transférer dans un plat à four assez profond en essayant de ne pas mettre d’huile, y ajouter les lardons et les oignons/échalotes.
Déglacer les sucs de la casserole avec la crème fraîche en remuant sur feu doux.
Puis incorporer cette crème à la préparation dans le plat à four.
Remuer pour bien homogénéiser et égaliser la surface.
Avec un long couteau affûté, couper le reblochon en 2 dans l‘épaisseur.
Poser les 2 moitiés de fromage sur la préparation du plat à four, croûte à l’extérieur.
Enfourner 10 minutes thermostat 6.
Retirer le plat du four et y verser les pignons, le curry et le gingembre en poudre.
Remuer consciencieusement pour que le fromage se répartisse partout et que les nouveaux ingrédients soient bien mélangés.
Mettre le four sur la position grill et enfourner le plat pour 5 minutes.
Sortir le plat du four et servir immédiatement en prenant tout le grillé, c’est le meilleur !
A déguster avec une salade.
NB: le reblochon de fromagerie fait environ 450 g, ce qui est suffisant pour cette recette. En grandes surfaces, ils sont plus petits alors prenez en 2 !
Recette proposée par Koocook
Mirepoix de Grandvaux
J'ai aussi étalé la préparation sur une plaque pour qu'il y ait plus de grillé ! Miam !